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[ 魔幻厨房] 润秋燥多吃鸭肉,这几种做法半点腥味也没有,哪种是你的最爱

时间:2017-10-10 13:23:28 50 14596 | 复制链接 | 打印 | 上一主题| 下一主题

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  鸭肉非常适合秋季食用。鸭可谓餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。尤其当年新鸭养到秋季,肉质壮嫩肥美,营养丰富,能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。同时鸭肉性寒凉,特别适合体热上火者食用,所以秋季润燥首选吃鸭。尤其老年人要多吃点鸭肉,对失眠很有帮助。



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参与人数 7威望 +44 热钱 +22 收起 理由
小九久 + 7 + 4
小名 + 5 + 3
3723 + 6 + 3
浪迹在丽江 + 7 + 5
鱼香肉丝盖饭 + 6
午夜咖啡123 + 5 + 5
smallnew + 8 + 2

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做人要高调 发表于 2017-10-10 13:24 | 只看该作者 | 举报
  蒜头生焖鸭是一道美食,润秋燥多吃这种肉,加抗癌食材一起焖,半点腥味也没有,上桌被抢光!今天小编就教大家这道菜的做法,希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴!


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板凳
做人要高调 发表于 2017-10-10 13:24 | 只看该作者 | 举报
  材料:光鸭(半只,750克)、子姜(100克)、蒜(1头)、指天椒(6只)
  调料:油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(2汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(2汤匙)


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做人要高调 发表于 2017-10-10 13:26 | 只看该作者 | 举报
  做法:
  1、光鸭去皮洗净,斩成块状;指天椒去蒂洗净,切成圈状。
  2、子姜去皮洗净,斜切成薄片;蒜头剥皮成粒备用。
  3、烧开锅内的水,加入1汤匙料酒,放入鸭肉块氽烫1分钟,捞起沥干水待用。

  4、烧热2汤匙油,加入2汤匙白糖炒至融化起泡,倒入鸭肉快炒至金黄色,盛入盘中待用。
  5、将炒锅洗净,加入1汤匙油烧热,先炒香蒜头、子姜和指天椒,再倒入鸭肉翻炒1分钟。
  6、将鸭肉倒入汤锅内,注入4碗清水(以没过鸭肉为宜),加盖大火煮沸,改小火焖煮25分钟。
  7、加入1/3汤匙盐、2汤匙生抽和1汤匙料酒调味。
  8、开大火续煮5~6分钟,收至汤汁近干,即可起锅。

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做人要高调 发表于 2017-10-10 13:29 | 只看该作者 | 举报
  红烧鸭翅
  

  原料:
  鸭翅300克。
  配料:
  八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量。


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做人要高调 发表于 2017-10-10 13:30 | 只看该作者 | 举报



  做法:
  1、将鸭翅除净残毛后洗净沥干,从关节处切开,中翅部分再划上两刀以便入味;八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;草果洗净用刀拍破;生姜切片,大蒜去皮;
  2、热锅放油,下入八角、桂皮、花椒,小火将其爆出香味;
  3、下入鸭翅,转大火,将鸭翅平铺在锅底,煎好一面后翻面,将鸭翅的两面煎至微微的焦黄;
  4、放入两小勺料酒,炒匀;
  5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精,炒匀至鸭翅上色;
  6、加入适量的热水(要完全淹过鸭翅),大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出;
  7、盖上锅盖,转小火煮约30分钟;
  8、打开锅盖,将汤汁收浓一些即可。

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做人要高调 发表于 2017-10-10 13:30 | 只看该作者 | 举报
  啤酒鸭
  

  原料:
  鸭子600克、啤酒一罐(350毫升)。
  配料:
  生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量。


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做人要高调 发表于 2017-10-10 13:32 | 只看该作者 | 举报
  做法:

  1、鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鸭肉斩件,八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花;
  2、净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味;
  3、下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;
  4、下入两小勺料酒炒匀,再放入干辣椒与两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色;
  5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖,炒匀后倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;
  6、下入葱花炒匀即可。

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做人要高调 发表于 2017-10-10 13:34 | 只看该作者 | 举报
  老鸭炖土豆
  

  食材:鸭 土豆 老抽适量 料酒适量 八角适量 红椒适量 姜适量 葱适量
  做法:
  1 将土豆去皮洗净切块,鸭重新切成小块。锅内倒油后放葱姜红椒八角爆香,放入鸭块。
  2 翻炒后倒入老抽和料酒。
  3 继续翻炒后倒入土豆块。
  4 加水漫过食材,大火煮开后改小火慢炖,汤汁收到不多时关火

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做人要高调 发表于 2017-10-10 13:35 | 只看该作者 | 举报
  腐竹烧鸭
  

  材料:鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。
  做法:
  1、鸭肉洗净斩成块,生姜切成片,葱切成段,干辣椒剪成丝;腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段;
  2、锅内放入适量的水,下入鸭块,加入几片生姜与葱段,再放入少许料酒,开火(不用加盖),焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出,用清水冲洗净表面的血沫,沥干;
  3、锅内放入少许油,下入八角、桂皮、花椒,小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块,转大火,炒至鸭块出油;
  4、放入一小勺料酒,炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽,炒匀至鸭块上色;
  5、倒入完全浸过锅内材料的热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;
  6、下入泡发的腐竹,炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干,下入葱段,炒匀即可出锅。


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