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看完这篇重庆美食大解析,口水流在了键盘上

时间:2018-03-08 10:32:33 41 5013 | 复制链接 | 打印 | 上一主题| 下一主题

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日出过江、霞落时返、多少轮渡上的晨昏、串联一江两岸无数人生;

戏台九重、昼夜铿锵、纵有禹王宫绕梁余音、也唱不尽历史风云;

盖碗茶馆、豌豆汤摊、惊鸿一瞥的对望女孩、都在这载满回忆的缆车里。

重庆的美食太多,总结一下我心中的必吃美食吧。


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浪迹在丽江 + 8
3723 + 10 + 4
小九久 + 10 + 4
smallnew + 8 + 2
山芋酱 + 10 + 4
小名 + 6 + 5
梦想直播 + 10 + 4

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沙发
你眼睛会笑耶 发表于 2018-3-8 10:33 | 只看该作者 | 举报



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板凳
你眼睛会笑耶 发表于 2018-3-8 10:33 | 只看该作者 | 举报
一般来重庆吃火锅,指老火锅,老店九宫格火锅。

当然如今的重庆火锅已现代化了,火锅汤由传统的红汤发展到红白汤、海鲜汤、药膳汤、酸辣汤等;

出现了全牛锅、全羊锅、龙飞凤舞锅、狗肉锅、鱼头锅、鸭火锅、鸡火锅、山珍锅、粥底锅和冷火锅等。







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地板
你眼睛会笑耶 发表于 2018-3-8 10:34 | 只看该作者 | 举报
必点食材








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你眼睛会笑耶 发表于 2018-3-8 10:42 | 只看该作者 | 举报
小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。

而在老重庆的话语体系中,即使加入牛肉炸酱,排骨等豪华浇头的面条也称作小面,

如:牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。

重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅,亲密度更是有过之而无不及。




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你眼睛会笑耶 发表于 2018-3-8 10:42 | 只看该作者 | 举报
重庆的酸辣粉多是手工制作的主粉由红薯,豌豆淀粉为主要原料,然后由农家用传统手工漏制。一般10元一碗,确实好吃,味道不一样。粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。经常可以在大街上看到一边做粉一边吆喝着。


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你眼睛会笑耶 发表于 2018-3-8 10:43 | 只看该作者 | 举报
重庆水煮鱼口感滑嫩、油而不腻、香辣麻味。

水煮鱼亦可除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。

满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦,“麻上头,辣过瘾”。

重庆水煮鱼用的是一种俗称为“**头”的干红辣椒。




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你眼睛会笑耶 发表于 2018-3-8 10:44 | 只看该作者 | 举报
鸡杂就是鸡的内脏,即鸡心、鸡胗、鸡肠和鸡肝之类的。鸡杂的腥膻味重,将其与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒,热菜油烹饪红艳艳的泡椒、粉嫩嫩的泡萝卜丝,既可以去除鸡杂的异味,还使成菜脆嫩鲜香、辣得人食欲大增。比较有名的是磁器口的鸡杂,几家店都在磁器口整条街的中部,多一家古镇鸡杂、茂庄第一家古镇鸡杂,胖姐鸡杂等。


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你眼睛会笑耶 发表于 2018-3-8 10:44 | 只看该作者 | 举报
毛血旺乃磁器口名特三绝之一。民间有言:到磁器口不吃毛血旺,等于没到磁器口。毛血旺正宗的应该有鸭血、黄喉、毛肚、鳝鱼、黄豆芽、午餐肉、木耳等。具有麻、辣、烫、鲜、香的特点。麻辣鲜香,汁浓味足,开胃除湿。重庆馆子里到处都有。我们在日月光广场下面吃的,便宜料多。一盆才28元,在北京至少要40元+。


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你眼睛会笑耶 发表于 2018-3-8 10:45 | 只看该作者 | 举报
辣子鸡最有名的地方是歌乐山。歌乐山辣子鸡是歌乐山辣子鸡,不是别的地方的辣子鸡,也不是辣子鸡丁。关于这道菜的初产有两种说法。一说是 20 世纪初由歌乐山里的一个小饭店的师徒二人创出来的。另外一种说法说的是相近的时间,相同的地域,只不过是由一个老太所创。两种说法虽有差异,但是这道菜起源于歌乐山。是师徒二人研制的也好,是老太独创的也罢,都已不重要。重要的是这道菜真的好吃。


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